ความแตกต่างระหว่าง Bake และ Broil - ความแตกต่างระหว่าง

ความแตกต่างระหว่าง Bake และ Broil

ความแตกต่างหลัก - Bake vs Broil

การอบและการปิ้งเป็นวิธีการหุงความร้อนแบบแห้งที่ทำงานได้ดีกับอาหารที่มีความชื้น แต่ทั้งสองวิธีใช้ความร้อนในรูปแบบที่ต่างกัน การทำเบเกอรี่จะกระทำโดยการล้อมรอบอาหารด้วยความร้อนในขณะที่การย่างจะทำได้โดยการใช้ความร้อนจากด้านหนึ่ง นี้เป็น ความแตกต่างหลัก ระหว่างการอบและย่าง

Bake คืออะไร

การอบเป็นวิธีทำอาหารโดยใช้ความร้อนแห้ง การอบจะทำในเตาอบและต้องใช้ถาดอบหรือแผ่น ในเตาอบอาหารถูกล้อมรอบด้วยความร้อน ความร้อนถูกนำไปใช้จากทุกด้าน

การอบมักใช้ทำอาหารที่ไม่มีโครงสร้างที่มั่นคง แต่อาหารจะได้รับโครงสร้างที่มั่นคงและแน่นหลังจากการอบ นี่เป็นเพราะอาหารอบส่วนใหญ่เป็นรายการที่เพิ่มขึ้นเช่นขนมปังเค้กคุกกี้ขนมอบและของหวานที่ต้องเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ อย่างไรก็ตามการหั่นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งเนื้อสัตว์มีทโลฟเนื้อสัตว์ที่มีการบรรจุหรือการเคลือบยังสามารถนำมาปรุงโดยการอบ คุณสามารถปรุงอาหารผ่านการตกแต่งภายในของอาหารตั้งแต่การอบเป็นกระบวนการที่ช้า


Broil คืออะไร

การปิ้งเป็นลักษณะคล้ายกับการย่างและมันจะเผยให้เห็นด้านหนึ่งของอาหารต่อความร้อน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่างและการย่างคือการย่างนั้นใช้ความร้อนจากด้านบนในขณะที่การย่างจะใช้ความร้อนจากด้านล่างของอาหาร

อาหารที่จะนำมาวางจะถูกวางในกระทะย่างพิเศษซึ่งมักจะอยู่ในเตาอบไก่ของคุณ โดยทั่วไปอุณหภูมิไก่เนื้อจะอยู่ที่ประมาณ 400 - 500 F. เนื่องจากอุณหภูมิสูงการเลี้ยงไก่ต้องใช้เวลาน้อยกว่า ด้านบนของอาหารมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากความร้อนโดยตรง ดังนั้นการปิ้งจึงใช้สำหรับงานเช่นน้ำตาลคาราเมลหรือชีสละลาย

การปิ้งเป็นส่วนใหญ่เซียร์ด้านนอกของอาหาร มันไม่ได้ปรุงอาหารอย่างช้าๆไปจนถึงการตกแต่งภายในของอาหาร ดังนั้นการย่างอาหารจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่ไม่หนามาก ปีกไก่อกไก่ไม่มีกระดูกเนื้อสันในหมูและปลารวมถึงผลไม้และผักบางชนิดสามารถปรุงในไก่เนื้อ


ความแตกต่างระหว่าง Bake และ Broil

การประยุกต์ใช้ความร้อน

อบ: ใช้ความร้อนจากทุกด้าน

ผิง: ใช้ความร้อนจากด้านบน

อุณหภูมิ

อบ: การอบใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ผิง: การปิ้งใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น

ประเภทของอาหาร

อบ: อาหารที่ทำจากแป้งเช่นขนมปังเค้กขนมหวานและของเหลือใช้มักปรุงโดยการอบ

ผิง: การปิ้งใช้ทำอาหารที่ไม่หนามาก

เวลาถ่าย

อบ: การอบใช้เวลามากกว่าการย่าง

ผิง: การปิ้งใช้เวลาน้อยกว่าการอบ

ภายในกับภายนอกของอาหาร

อบ: ความร้อนค่อยๆเข้าสู่ภายในของอาหาร

ผิง: ความร้อนทำให้เกิดความร้อนภายนอกของอาหาร

โครงสร้างของอาหาร

อบ: อาหารที่ไม่มีโครงสร้างที่เป็นของแข็งสามารถอบ

ผิง: อาหารที่ไม่มีโครงสร้างที่มั่นคงไม่สามารถย่าง

เอื้อเฟื้อภาพ:

“ ปลาทูหมักน้ำปลา” โดย [รหัส]